近年來國外吹起植物肉、新豬肉（或稱未來肉、人造肉）的飲食新風潮，這股風潮也逐漸吹進了臺灣。色香味俱全的植物肉，吃起來像肉，但卻不是肉。新豬肉成分究竟是什麼？和一般素肉、真的動物肉品有何區別？優缺點又有哪些？正夯的植物肉、新豬肉，在飲食上該注意些什麼？想要跟上未來肉潮流，現在就跟著小編一起來瞧瞧吧！
植物肉、新豬肉是什麼？
植物肉、新豬肉主要以植物原料製作，並讓口感、香氣和外觀與動物肉品相似。幾可亂真的植物肉，切開時也會滲出血水，只是模擬的血水是採用甜菜汁製作而成。新豬肉和一般素肉、動物肉品的成分及營養價值有哪些不同？以下我們將就3者之間的差異做個表格比較一下。
新豬肉、一般素肉、動物肉品有何不同？優缺點比較
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項目 |
新豬肉／植物肉 | 傳統素肉 |
動物肉品 |
| 製作成分 |
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牛、豬、羊、雞、鴨等真正的動物肉品。 |
| 營養價值 | 含有蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等。 | 含有豐富的大豆蛋白質。 | 富含蛋白質、維生素、礦物質等。 |
| 優點 |
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具備完整的胺基酸，提供人體所須的「完全蛋白質」。 |
| 缺點 |
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動物養殖對全球暖化造成影響。 |
植物肉、新豬肉正夯！你該知道的注意事項
植物肉的營養價值跟真的動物肉品比不會比較差，甚至還具備多項動物肉品所沒有的優點。然而消費者在購買或食用植物肉的同時，仍須注意以下幾點事項，才能讓自己在追求健康的同時，也可以享用到植物肉的美味。
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過多的食品添加物
雖說食品添加物不是完全不好，但少添加較符合追求健康的訴求。由於各家產品不同因而有所差異，並不是所有植物肉產品都有過多的添加物，因此消費者可多加留意產品外包裝或詢問店家。
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蛋白質是否充足
對於茹素的消費者來說，如果要以植物肉作為蛋白質主要來源的話，應注意胺基酸的攝取是否足夠或均勻等問題，避免長期攝取不足，導致營養失衡的狀況。
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鈉含量過高
食用過多的鈉離子，易造成血壓負擔，對於有高血壓、心血管疾病或腎臟病等慢性病患者而言，須注意攝取量。購買時，一樣建議消費者可多加留意產品外包裝或詢問店家。
新豬肉產品推薦！搶鮮美味吃得到
蔥阿伯跨界合作OmniPork新豬肉所推出的新產品「新豬肉餡餅」，以傳統餡餅加上營養豐富的新豬肉內餡，讓你在趕上新豬肉的飲食風潮外，仍能品嚐到在地熟悉的美味。
- 營養內餡：新豬肉採用豌豆、非基改大豆、香菇、米等植物原料製作而成，不僅有豐富的植物蛋白質，且熱量低，比真正豬肉更能滿足人體的營養需求。
- 酥脆外皮：延用蔥阿伯超人氣餡餅特色，0.05公分超薄的金黃酥脆外皮，配上臺灣在地培植的日蔥，香蔥味滿溢。
- 健康訴求：新豬肉餡餅訴求無添加激素、無添加抗生素、非基因改造，講求營養健康的同時，對於動物零殘忍，也是對環境更友善。
看完上述介紹，是否想品嚐看看新豬肉餡餅吃起來是什麼樣的口感和味道呢？植物肉、新豬肉對於素食者而言，無疑是多了一項新的選擇；而對於葷食者來說，想要講求健康、減少身體負擔，但又不習慣吃素，甚至是肉食主義，植物肉即能滿足這類的飲食需求。現在就到蔥阿伯網站選購新豬肉餡餅，品嚐一下全新的飲食體驗吧！