蔥阿伯蔥抓餅

國民小吃搖身變夜市美食胡椒餅丨蔥阿伯創意食譜推薦

國民小吃蔥抓餅搖身變夜市美食胡椒餅丨 蔥阿伯創意食譜推薦

夜市文化是台灣的重要文化之一,夜市除了有著價廉物美的商品,也是各國美食的聚集地之一,同時也是國民旅行的觀光景點之一。尤其饒河夜市遠近馳名的胡椒餅更是遠近馳名,不少國內外遊客不惜遠道而來、排上數小時的隊伍只為了一嚐夜市小吃胡椒餅。

前陣子不少臉書社團在瘋傳蔥抓餅如何製作成胡椒餅,蔥編回頭一想,何不自己嘗試用自家的蔥抓餅做道創意料理diy,讓蔥抓餅搖身一變成夜市國民小吃胡椒餅嗎,即便是一般的家庭主婦或媽媽在家亦可完成這道簡單料理,讓蔥抓餅不再乏味,而是具有多種變化的中式創意料理。

想到這,蔥編立馬在家準備相關食材,自行在家做創意料理 – 胡椒餅。

 

步驟(一)創意食譜推薦之食材

食材:豬絞肉或五花肉、青蔥、蔥抓餅
調味料:現磨黑胡椒粒、白胡椒粉、香油、米酒或紹興酒、五香粉、黑白芝麻

蔥阿伯招牌拔絲蔥抓餅

 

步驟(二)創意料理菜單之備料

  • 將菜市場購買好的絞肉放入碗中(私心推薦蔥編喜愛的五花肉可以作為內餡喲)。
  • 注:若用五花肉,會建議五花肉先拌炒至半熟,避免五花肉不熟。
  • 調味料調製:半匙香油、半匙新鮮黑胡椒粒、一匙米酒(闢出豬肉的腥味)、一匙半白胡椒(主要靠白胡椒提味喔)倒入絞肉內,攪拌均勻,靜置十五至二十分鐘,讓絞肉入味。
  • 在等待絞肉入味的同時,可以準備其他食材,如把新鮮的青蔥切成蔥花備用,接著把微解凍的蔥抓餅對切,搓成麵糰再擀平待用。
  • 注:若覺得擀過的麵皮太小,也是可用完整的一片抓餅哦。

 

步驟(三)簡單料理裹覆食材

  • 取適量的絞肉沾上蔥花裹入擀好擀平的抓餅內,完成後再用表皮粘上黑白芝麻。
  • 注:有蔥粉建議若需要有點焦香味,可塗抹一些糖水在表皮再粘黑白芝麻,這樣烤出來的胡椒餅會有股淡淡的焦香。

 

步驟(四)加熱烤完成簡單創意料理-胡椒餅

  • 將溫度設定為180度,氣炸烤箱先預熱十分鐘,將製好的胡椒餅放入烤箱內烤約十分鐘,翻面再烤五分鐘。
  • 溫度調整至200度,再一次翻面烤五至八分鐘,這樣就完成這道創意簡單的夜市小食-胡椒餅。
  • 注:每家溫度溫控烤箱及氣炸烤箱溫度不盡相同,請斟酌自家烤箱溫度再自行調整溫度。

 

蔥編製作這道胡椒餅前,花了不少時間上網爬文創意家常菜和中式創意料理食譜,避免出現失敗的胡椒餅,而且還特別製作成影片給大家看,因此蔥編很小心翼翼地烹飪胡椒餅,為的是誠心誠意提供蔥粉們一道簡單易學抓餅料理,一道爸爸媽媽都可以完成的中式創意料理,而且原用蔥抓餅完成的胡椒餅還可以作為小孩們上課前的早餐喲, 蔥阿伯 目前配合九月開學季推出了 開學免運組 , 包含一包 招牌拔絲蔥抓餅 香蔥蛋餅皮宜蘭蔥肉餡餅 ,讓小朋友吃了早餐活力滿滿去上課喲。

 

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