農曆春節將至，想好年菜要準備些什麼了嗎？現代社會生活緊湊忙碌，加上小家庭型態居多，且今年因肺炎疫情關係，網購宅配年菜是更輕鬆方便的選擇，可以和家人一起在家圍爐安心吃年菜。2021年菜推薦有哪些選擇？年菜預購有哪些優惠？現在就來看看蔥阿伯為大家準備了哪些圍爐大菜！
年菜推薦：七道經典圍爐年菜
往年不少人會選擇在外面的餐廳吃年夜飯，今年因疫情關係，則會改在家圍爐，但又得花上不少時間採買和料理年菜，甚至傷透腦筋不知該準備哪些菜色。為體恤婆婆媽媽們的辛苦，蔥阿伯準備了以下7道年菜推薦，外加1道美味甜點，每道都是方便料理的圍爐大菜，不僅不減年味，還能有更多時間與家人團圓相聚。
過年年菜不可少的佛跳牆，料豐盛、味鮮美，是圍爐時不可或缺的經典大菜！此道佛跳牆屬港式清湯湯頭，湯底使用全雞以古法精燉6小時。食材有，雞肉、豬腳、排骨酥、芋頭、豬肚、干貝、栗子、香菇、魷魚、扁魚。豐富食材搭配頂級雞高湯，富含膠質且不油膩，是符合健康訴求的美味年菜。
- 料理方式：
- 準備一鍋滾水先汆燙白菜，白菜起鍋後，放進佛跳牆甕底。白菜可增加湯頭甜味，去除油膩感。
- 將整包佛跳牆放入滾水中覆熱後，起鍋連湯帶料倒入佛跳牆甕中，
- 最後蓋上蓋子，將整甕佛跳牆放進電鍋或蒸籠中蒸煮10-15分鐘即可上桌！
2. 黑蒜燉烏雞
俗話說「呷雞起家」，所以過年一定要有雞湯料理。嚴選臺灣天然飼養的烏骨雞，加上低溫熟成發酵的黑蒜頭，讓湯頭更提味。長時間古法炊煮，雞肉入口即化、湯頭鮮甜滋補且營養。
- 料理方式：
- 將整袋雞湯包以隔水加熱方式煮至沸騰。
- 在湯鍋底部鋪上長年菜，長年菜有讓長輩延年益壽好兆頭的意涵。
- 接著將雞湯包剪一個小缺口，緩緩倒出熱湯至湯鍋中。再將湯包剪大缺口，慢慢將雞肉倒出。先倒湯再倒雞肉，避免熱湯濺出來。
- 最後再將湯鍋放上瓦斯爐持續加熱，可再自行斟酌加入蛤蠣、金針菇等喜愛的食材，即可搖身一變成暖心暖胃的雞肉火鍋。
3. 極品霸王筍絲腿庫
吃個豬腳好過年！吃豬腳有去霉補運之意，希望可以為來年抓到更多祝福。精選豬隻後腿肉，再以老滷汁燉煮，豬腳肉質軟嫩入口即化，且富含膠原蛋白。特選回甘不死鹹的獨家醬汁，保留豬腳香Q的新鮮美味。
- 料理方式：
- 將豬腳以隔水加熱的方式覆熱，覆熱完成後倒入盤中。
- 以香菜點綴豬腳，有提味、去油膩的作用。
4. 台灣古早味紅燒獅子頭
嚴選肉質鮮嫩多汁的豬肉，以古法拍打製作而成的獅子頭，肉質細嫩順口。特選獨家醬油調配出回甘鮮美的滷汁，淋在飯上亦十分美味。
- 料理方式：
- 將白蘿蔔、青花菜燙熟後鋪放在盤子上。
- 覆熱好的獅子頭整包倒進鍋裡，將獅子頭一顆顆擺放在白蘿蔔上，再淋上一些滷汁。
- 最後在獅子頭上點綴蒸煮過的髮菜，有發財之意的獅子頭，就大功告成了！
5. 五星級櫻桃鴨胸
香燻鴨胸採用精選新鮮土番去骨鴨子，且堅持以古法醃漬24小時。肉質甘甜滑嫩入口，且風味特殊，可一鴨三吃，變化自己想要的美味佳餚。
- 料理方式：
【煙燻鴨肉沙拉】
- 將鴨胸表皮劃成菱格紋，然後下鍋油煎至金黃上色且表皮酥脆。
- 起鍋後以紙巾吸附鴨胸肉表面的油脂，再切片鋪放在沙拉上即可。
【煙燻鴨肉炒米粉】
- 將鴨肉切成條狀，再加入配料：蘿蔔絲、豆芽、蔥段、木耳、香菇，一起放入鍋中拌炒。
- 加入一點醬油和水，再將泡過水的米粉放入鍋裡拌炒即可完成。
【鴨胸香菇滑蛋】
- 將鴨胸和香菇一起下鍋拌炒。
- 打8顆雞蛋，可加入蔥花，並加入少許醬油提味。
- 蛋汁攪拌均勻後倒入鍋中，以十字推法的方式拌炒蛋汁，待蛋汁呈現滑嫩狀態時即可起鍋。
6. 古早味米糕
大富大貴的富貴米糕，精選特級長糯米，口感扎實、軟Q有嚼勁。配料豐富，有香菇、金鉤蝦、魷魚、紅蔥頭等，料好實在。
- 料理方式：
- 米糕可用竹蒸龍蒸煮15-20分鐘，蒸煮時，可在米糕上自行添加櫻花蝦、臘腸或烏魚子。
- 蒸煮完成後，再點綴一些香菜，美味的富貴米糕就完成了。
7. 富貴黃金鯧
年夜飯上有雞、豬、鴨肉，當然少不了海鮮魚肉，才能年年有餘。過年吃鯧魚，祈求生意興盛昌隆。新鮮黃金鯧產地直送，採急速冷凍方式保持鮮味。生鮮冷凍鯧魚，清蒸、煎煮都可以。
- 料理方式：
【清蒸】
- 魚兩面抹上少許鹽，淋上3匙醬油、2匙米酒，再將切片蒜頭、薑和蔥段鋪放在魚肉上。
- 電鍋外鍋放3杯水蒸煮，待電鍋跳起來後，再放上蔥絲，鮮嫩美味的黃金鯧就完成了。
【煎煮】
- 魚兩面抹上少許鹽，醃一下。下鍋前，可以拍些麵粉，能避免在煎煮時，魚皮破掉。
- 鯧魚下鍋後，以中小火煎煮約5分鐘後翻面，將魚煎至呈金黃色澤即可上桌。
甜點：南洋風味-摩摩喳喳
東南亞經典甜點摩摩喳喳，濃郁的椰奶香，搭配西谷米、地瓜、芋頭、波羅蜜、亞達枳等配料，吃熱吃冰都十分美味。飯後來一碗香甜爽口的摩摩喳喳，口感豐富令人心滿意足。
- 料理方式：
想要食用溫熱的摩摩喳喳，可微波或電鍋加熱；想要吃冰的，則可將冷凍的摩摩喳喳提前放入冷藏室待退冰即可。
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