自己動手包水餃除了好玩、新鮮的優點之外，還能自由調整水餃餡比例，是很多台灣人喜歡的活動，然而包水餃時除了買現成的水餃皮之外，如果連水餃皮都能自己DIY會更有成就感！因此本文整理了水餃皮做法的完整教學，包含材料準備、詳細步驟以及常見的水餃餡種類介紹，幫助你包出美味可口的水餃。
手工水餃皮做法教學｜材料準備及詳細步驟
想要包出可口的水餃，一定要先準備Q彈的水餃皮！一般來說，水餃皮都是使用冷水麵（中筋麵粉加冷水）製作，相較於蒸餃和鍋貼使用的燙麵（溫熱水加中筋麵粉），冷水麵製成的水餃皮比較有彈性、更耐煮，口感也更加Q彈。
手工水餃皮材料準備
| 4人份水餃皮所需材料（約40張） | |
| 中筋麵粉300g | 冷水160g |
| 鹽5g | 沙拉油少許 |
手工水餃皮做法｜3步驟輕鬆完成
步驟1：混合所有材料
把麵粉放入盆子裡，倒入冷水、少許沙拉油及鹽巴後，用攪拌棒將麵粉攪拌均勻，直到看不見水分。
步驟2：搓揉麵團
將麵團揉到表面光滑後，用保鮮膜或濕布將盆子蓋住，靜置90分鐘，靜置後的麵團會更加Q彈。
步驟3：擀製水餃皮
擀製水餃皮的方法有以下2種：
- 將麵團搓成直徑約2公分的長條狀，再平均切成40顆小麵團，個別壓扁後擀成圓薄片，厚度及大小大約跟現成水餃皮一樣即可。
- 先將麵團隨意分成4個小麵團，分別擀薄成4張大麵皮，再用直徑9公分的圓形模具或杯子，在麵皮上壓出圓片即可。
無論你是使用哪一種方法，擀好後的麵皮如沒有馬上使用，記得先沾上麵粉再堆疊，以免水餃皮全部黏在一起。
5種常見水餃餡種類介紹｜如何拿捏水餃餡比例？
除了水餃皮之外，水餃內餡的準備也很重要，一般的水餃內餡通常是由菜跟肉組成，常見的水餃餡種類有高麗菜、韭菜、玉米、剝皮辣椒及鮮蝦，以下為你整理完整食譜，幫助你做出Q彈多汁的水餃。
水餃餡食譜介紹｜如何準備5種常見水餃餡？
| 水餃餡種類 | 準備材料（約40顆水餃） | 準備步驟 |
| 豬肉高麗菜水餃餡 |
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| 豬肉韭菜水餃餡 |
調味料A：
調味料B：
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| 豬肉玉米水餃餡 |
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| 剝皮辣椒豬肉水餃餡 |
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| 鮮蝦豬肉水餃餡 |
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一般來說，水餃的的肉菜比例大約是6：4，如果想要多一點肉汁的口感，可以增加肉的比例，大約調整成7：3，就能讓水餃更有肉汁，吃起來更滿足。
自己包水餃太麻煩？蔥阿伯讓你輕鬆享用美味水餃
看完本文整理的水餃皮及水餃內餡做法，相信大家都能輕鬆包出美味水餃，但如果覺得準備材料太麻煩，購買現成手工水餃也是不錯的選擇。蔥阿伯QQ嫩嫩系列以嚴選小麥製成Q彈滑嫩的水餃皮，內餡肉菜比例為完美的7：3，加上精緻的手工捏花，每一口都能吃到Q彈、多汁的美味！此外，蔥阿伯手工水餃還有豐富的口味可以選擇，包含蝦到爆水餃、剝皮辣椒水餃、高麗菜水餃及韭菜水餃，滿足你挑剔的味蕾。
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