自己動手包水餃除了好玩、新鮮的優點之外,還能自由調整水餃餡比例,是很多台灣人喜歡的活動,然而包水餃時除了買現成的水餃皮之外,如果連水餃皮都能自己DIY會更有成就感!因此本文整理了水餃皮做法的完整教學,包含材料準備、詳細步驟以及常見的水餃餡種類介紹,幫助你包出美味可口的水餃。
手工水餃皮做法教學|材料準備及詳細步驟
想要包出可口的水餃,一定要先準備Q彈的水餃皮!一般來說,水餃皮都是使用冷水麵(中筋麵粉加冷水)製作,相較於蒸餃和鍋貼使用的燙麵(溫熱水加中筋麵粉),冷水麵製成的水餃皮比較有彈性、更耐煮,口感也更加Q彈。
手工水餃皮材料準備
4人份水餃皮所需材料(約40張) | |
中筋麵粉300g | 冷水160g |
鹽5g | 沙拉油少許 |
手工水餃皮做法|3步驟輕鬆完成
步驟1:混合所有材料
把麵粉放入盆子裡,倒入冷水、少許沙拉油及鹽巴後,用攪拌棒將麵粉攪拌均勻,直到看不見水分。
步驟2:搓揉麵團
將麵團揉到表面光滑後,用保鮮膜或濕布將盆子蓋住,靜置90分鐘,靜置後的麵團會更加Q彈。
步驟3:擀製水餃皮
擀製水餃皮的方法有以下2種:
- 將麵團搓成直徑約2公分的長條狀,再平均切成40顆小麵團,個別壓扁後擀成圓薄片,厚度及大小大約跟現成水餃皮一樣即可。
- 先將麵團隨意分成4個小麵團,分別擀薄成4張大麵皮,再用直徑9公分的圓形模具或杯子,在麵皮上壓出圓片即可。
無論你是使用哪一種方法,擀好後的麵皮如沒有馬上使用,記得先沾上麵粉再堆疊,以免水餃皮全部黏在一起。
5種常見水餃餡種類介紹|如何拿捏水餃餡比例?
除了水餃皮之外,水餃內餡的準備也很重要,一般的水餃內餡通常是由菜跟肉組成,常見的水餃餡種類有高麗菜、韭菜、玉米、剝皮辣椒及鮮蝦,以下為你整理完整食譜,幫助你做出Q彈多汁的水餃。
水餃餡食譜介紹|如何準備5種常見水餃餡?
水餃餡種類 | 準備材料(約40顆水餃) | 準備步驟 |
豬肉高麗菜水餃餡 |
|
|
豬肉韭菜水餃餡 |
調味料A:
調味料B:
|
|
豬肉玉米水餃餡 |
|
|
剝皮辣椒豬肉水餃餡 |
|
|
鮮蝦豬肉水餃餡 |
|
|
一般來說,水餃的的肉菜比例大約是6:4,如果想要多一點肉汁的口感,可以增加肉的比例,大約調整成7:3,就能讓水餃更有肉汁,吃起來更滿足。
自己包水餃太麻煩?蔥阿伯讓你輕鬆享用美味水餃
看完本文整理的水餃皮及水餃內餡做法,相信大家都能輕鬆包出美味水餃,但如果覺得準備材料太麻煩,購買現成手工水餃也是不錯的選擇。蔥阿伯QQ嫩嫩系列以嚴選小麥製成Q彈滑嫩的水餃皮,內餡肉菜比例為完美的7:3,加上精緻的手工捏花,每一口都能吃到Q彈、多汁的美味!此外,蔥阿伯手工水餃還有豐富的口味可以選擇,包含蝦到爆水餃、剝皮辣椒水餃、高麗菜水餃及韭菜水餃,滿足你挑剔的味蕾。
歡迎線上訂購:蔥阿伯QQ嫩嫩系列手工水餃
延伸閱讀: