餡餅做法介紹

【餡餅做法介紹】掌握爆汁秘訣,輕鬆在家做出飽滿多汁的可口餡餅

豬肉餡餅是許多人上麵食館都喜歡品嚐的經典美食,隨著現在在家動手做料理風氣正夯,想到自己做出鮮美可口的餡餅料理,享受烹飪後的成就感,不免讓人躍躍欲試。該如何做出飽滿多汁的餡餅呢?本文將分享簡單易成功的餡餅料理作法,備好食材、按部就班,掌握爆汁秘訣,你也能輕鬆在家包出一顆顆香氣四溢的美味餡餅。

 

豬肉餡餅做法3步驟,手工DIY經典美食

製作豬肉餡餅其實不困難,只要先將以下材料準備好,並循著3步驟的製作過程,您也能輕鬆學會這道經典美食。

豬肉餡餅材料準備

部位 食材 份量
餅皮 中筋麵粉 540公克
滾水 125毫升
冷水 100毫升
1/2茶匙
食用油 1大匙
內餡食材 豬絞肉 300公克
青蔥 5~8根
老薑 3~5片
太白粉 1大匙
蛋液(非必要) 1~2大匙
內餡調味料 醬油 1大匙
米酒 1大匙
2大匙
1/8茶匙
1/4茶匙
黑胡椒粉 少許
麻油或香油 1茶匙

製作豬肉餡餅第1步:製作餅皮

水餃皮做法:搓揉麵團

先在鐵盆中倒入中筋麵粉與鹽巴,隨後放入熱水,使用桿麵棍開始攪拌,當麵粉呈現雪花片狀時,再加入冷水讓麵粉降溫凝結成麵團,此時可以直接用手揉麵團,直到鐵盆內全部的麵粉都揉進麵糰中,最後靜置20分鐘,讓麵團鬆弛。

 

製作豬肉餡餅第2步:製作內餡

豬肉餡餅製作內餡

依照上面的份量指示,將鹽、糖、黑胡椒粉及香油(或麻油)調配成內餡調味料。並把青蔥與老薑清洗,分別切成蔥花與薑末,與豬絞肉、太白粉、蛋液一同放入鐵盆中,再倒入內餡調味料,開始攪拌讓所有內餡都均勻上色。

 

製作豬肉餡餅第3步:包餡、烹煮

豬肉餡餅做法教學

將靜置的麵團揉成圓柱狀,擠出麵團內的空氣,順著長邊切分成20等分。取其中一塊先用手搓圓,藉由擀麵棍將其擀成外薄內厚的小圓餅,挖一球內餡,放至圓餅皮正中間,順著「左手轉右手摺」的口訣摺起圓餅皮,使其包覆內餡,最後記得轉緊收口、並壓成餡餅狀,重複相同步驟完成全部的餡餅。

 

最後就能放入已經熱好油鍋的平底鍋中,以中小火將餡餅兩面煎成金黃色,再加水至餡餅的1/3高,蓋上鍋蓋直到水分蒸發,就可以起鍋,準備享用美味的餡餅!

 

蔥肉餡餅做法(牛)解析,如何做出爆汁蔥牛肉餡餅?

牛蔥肉餡餅與豬肉餡餅的做法大致相同,準備食材除了將豬絞肉改為牛絞肉外,還需額外準備1碗花椒水,在製作餡餅內餡時使用。

 

製作爆汁蔥牛肉餡餅訣竅-內餡打水、冷凍

花椒水可以使牛絞肉帶有香氣,也能幫助餡餅鎖住肉汁。其中的訣竅是增加「打水」步驟:在攪拌牛絞肉時,可分多次倒入適量花椒水,切勿一次全下,會讓絞肉全糊成泥狀。直到花澆水被牛絞肉充分吸收後,再加入內餡調味料、蔥花,均勻攪拌,最後放入冷凍庫降溫1個小時。

如此一來,您便能大快朵頤香氣十足、一咬就爆汁的好吃牛肉餡餅!

 

吃不完的餡餅怎麼辦?分享餡餅保存方式

如果餡餅包太多,沒辦法一餐吃完,記得先用保鮮膜包覆吃不完的餡餅,並儘快放入冷凍庫保存。因為餡餅在室溫中放太久,內餡的蔥與其他餡料會隨著溫度上升而出水,使餡餅變味,就枉費前面如此辛苦地製作餡餅。

 

多款冷凍餡餅口味推薦|蔥阿伯,團購冷凍美食知名品牌

豬肉餡餅推薦

製作餡餅雖然讓人有成就感,但有時肚子餓等不了如此漫長的製作過程,不妨考慮買包冷凍餡餅放在冰箱,只要下鍋煎煮就能享用餡餅的美味。推薦您知名團購品牌-蔥阿伯,推出多款美味多汁的冷凍餡餅口味,包含:薄皮招牌蔥肉餡餅薄皮東北牛肉餡餅薄皮黃金玉米餡餅新豬肉餡餅…等多款餡餅,其中,新豬肉餡餅獲得ITQI比利時風味絕佳獎章,外皮酥脆香Q、內餡飽滿多汁,每一口都能吃到豐富的內餡,與宜蘭三星蔥爽口的滋味,不論煎的、蒸的都好吃,快速填飽您嗷嗷待哺的胃。

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