豬肉餡餅是許多人上麵食館都喜歡品嚐的經典美食，隨著現在在家動手做料理風氣正夯，想到自己做出鮮美可口的餡餅料理，享受烹飪後的成就感，不免讓人躍躍欲試。該如何做出飽滿多汁的餡餅呢？本文將分享簡單易成功的餡餅料理作法，備好食材、按部就班，掌握爆汁秘訣，你也能輕鬆在家包出一顆顆香氣四溢的美味餡餅。
豬肉餡餅做法3步驟，手工DIY經典美食
製作豬肉餡餅其實不困難，只要先將以下材料準備好，並循著3步驟的製作過程，您也能輕鬆學會這道經典美食。
豬肉餡餅材料準備
| 部位 | 食材 | 份量 |
| 餅皮 | 中筋麵粉 | 540公克 |
| 滾水 | 125毫升 | |
| 冷水 | 100毫升 | |
| 鹽 | 1/2茶匙 | |
| 食用油 | 1大匙 | |
| 內餡食材 | 豬絞肉 | 300公克 |
| 青蔥 | 5~8根 | |
| 老薑 | 3~5片 | |
| 太白粉 | 1大匙 | |
| 蛋液(非必要) | 1~2大匙 | |
| 內餡調味料 | 醬油 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 | |
| 水 | 2大匙 | |
| 鹽 | 1/8茶匙 | |
| 糖 | 1/4茶匙 | |
| 黑胡椒粉 | 少許 | |
| 麻油或香油 | 1茶匙 |
製作豬肉餡餅第1步：製作餅皮
先在鐵盆中倒入中筋麵粉與鹽巴，隨後放入熱水，使用桿麵棍開始攪拌，當麵粉呈現雪花片狀時，再加入冷水讓麵粉降溫凝結成麵團，此時可以直接用手揉麵團，直到鐵盆內全部的麵粉都揉進麵糰中，最後靜置20分鐘，讓麵團鬆弛。
製作豬肉餡餅第2步：製作內餡
依照上面的份量指示，將鹽、糖、黑胡椒粉及香油（或麻油）調配成內餡調味料。並把青蔥與老薑清洗，分別切成蔥花與薑末，與豬絞肉、太白粉、蛋液一同放入鐵盆中，再倒入內餡調味料，開始攪拌讓所有內餡都均勻上色。
製作豬肉餡餅第3步：包餡、烹煮
將靜置的麵團揉成圓柱狀，擠出麵團內的空氣，順著長邊切分成20等分。取其中一塊先用手搓圓，藉由擀麵棍將其擀成外薄內厚的小圓餅，挖一球內餡，放至圓餅皮正中間，順著「左手轉右手摺」的口訣摺起圓餅皮，使其包覆內餡，最後記得轉緊收口、並壓成餡餅狀，重複相同步驟完成全部的餡餅。
最後就能放入已經熱好油鍋的平底鍋中，以中小火將餡餅兩面煎成金黃色，再加水至餡餅的1/3高，蓋上鍋蓋直到水分蒸發，就可以起鍋，準備享用美味的餡餅！
蔥肉餡餅做法（牛）解析，如何做出爆汁蔥牛肉餡餅？
牛蔥肉餡餅與豬肉餡餅的做法大致相同，準備食材除了將豬絞肉改為牛絞肉外，還需額外準備1碗花椒水，在製作餡餅內餡時使用。
製作爆汁蔥牛肉餡餅訣竅－內餡打水、冷凍
花椒水可以使牛絞肉帶有香氣，也能幫助餡餅鎖住肉汁。其中的訣竅是增加「打水」步驟：在攪拌牛絞肉時，可分多次倒入適量花椒水，切勿一次全下，會讓絞肉全糊成泥狀。直到花澆水被牛絞肉充分吸收後，再加入內餡調味料、蔥花，均勻攪拌，最後放入冷凍庫降溫1個小時。
如此一來，您便能大快朵頤香氣十足、一咬就爆汁的好吃牛肉餡餅！
吃不完的餡餅怎麼辦？分享餡餅保存方式
如果餡餅包太多，沒辦法一餐吃完，記得先用保鮮膜包覆吃不完的餡餅，並儘快放入冷凍庫保存。因為餡餅在室溫中放太久，內餡的蔥與其他餡料會隨著溫度上升而出水，使餡餅變味，就枉費前面如此辛苦地製作餡餅。
多款冷凍餡餅口味推薦｜蔥阿伯，團購冷凍美食知名品牌
製作餡餅雖然讓人有成就感，但有時肚子餓等不了如此漫長的製作過程，不妨考慮買包冷凍餡餅放在冰箱，只要下鍋煎煮就能享用餡餅的美味。推薦您知名團購品牌－蔥阿伯，推出多款美味多汁的冷凍餡餅口味，包含：薄皮招牌蔥肉餡餅、薄皮東北牛肉餡餅、薄皮黃金玉米餡餅、新豬肉餡餅…等多款餡餅，其中，新豬肉餡餅獲得ITQI比利時風味絕佳獎章，外皮酥脆香Q、內餡飽滿多汁，每一口都能吃到豐富的內餡，與宜蘭三星蔥爽口的滋味，不論煎的、蒸的都好吃，快速填飽您嗷嗷待哺的胃。
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